甘酒
2014年 01月 17日
家族が「甘酒が飲みたい」と言うもので
作りました。
一昨年、2キロのもち米を使いきってしまうほど
頻繁に作っていたのに、
昨年はただの1度も作らずじまい(^^ゞ
分量など覚えていなくて
一から本をよみなおしました。
今年の1作目
見た目は良さそうですが・・・・・
これ、麹自体が問題でした。
今まで使っていた麹を扱っていたスーパーが無くなってしまったので
違うお店で買ったのだけれど
あまり良さそうな麹でなかったけれど
それしかなかったので仕方なく・・・・
やはり、、、、
甘くはなりましたが、
舌に麹の米粒がザラッと残り、残念でした。
でもこの冬初の「新酒」です(笑
私はミルクで割って飲むのが好き!
ここに生姜を添えます
そこで、今日は大きめのスーパーに行ってみましたが
やはり1種類しか置いてなくて
仕方なく買ってきました。
な~んと、東京の麹屋さんのです。
1合のもち米をおかゆに炊き
ほぐした麹を混ぜます
↓ 8時間後
今度は美味しく出来ました。
麹でずいぶん出来上がりの香りや甘みに違いが出るものだな~~と思います。
作り方は単純なのですが、温度管理がむずかしくて
昔、初めて作った時は
お釜の保温が高すぎたようで
どうやら麹菌しんでしまい、、全く甘くないものでした~~(>_<)
だから、わたしはラップをして
温風ヒーターの前に置いておきます。
麹菌がしっかりお仕事してくれるように
人間がお手伝いです。
生き物を相手にしている?ペットのような?
子育てをしているような?
とても楽しいです~♪(*^_^*)
バースディー フェスティバル
作りました。
一昨年、2キロのもち米を使いきってしまうほど
頻繁に作っていたのに、
昨年はただの1度も作らずじまい(^^ゞ
分量など覚えていなくて
一から本をよみなおしました。
今年の1作目
見た目は良さそうですが・・・・・
これ、麹自体が問題でした。
今まで使っていた麹を扱っていたスーパーが無くなってしまったので
違うお店で買ったのだけれど
あまり良さそうな麹でなかったけれど
それしかなかったので仕方なく・・・・
やはり、、、、
甘くはなりましたが、
舌に麹の米粒がザラッと残り、残念でした。
でもこの冬初の「新酒」です(笑
私はミルクで割って飲むのが好き!
ここに生姜を添えます
そこで、今日は大きめのスーパーに行ってみましたが
やはり1種類しか置いてなくて
仕方なく買ってきました。
な~んと、東京の麹屋さんのです。
1合のもち米をおかゆに炊き
ほぐした麹を混ぜます
↓ 8時間後
今度は美味しく出来ました。
麹でずいぶん出来上がりの香りや甘みに違いが出るものだな~~と思います。
作り方は単純なのですが、温度管理がむずかしくて
昔、初めて作った時は
お釜の保温が高すぎたようで
どうやら麹菌しんでしまい、、全く甘くないものでした~~(>_<)
だから、わたしはラップをして
温風ヒーターの前に置いておきます。
麹菌がしっかりお仕事してくれるように
人間がお手伝いです。
生き物を相手にしている?ペットのような?
子育てをしているような?
とても楽しいです~♪(*^_^*)
バースディー フェスティバル
# by chimaseki | 2014-01-17 23:05